L'art de vivre selon Joe Beef : un livre de cuisine en quelque sorte

Le premier livre de cuisine de l'un des restaurants les plus célèbres, qui propose des variations inventives de la cuisine de marché française, ainsi que des anecdotes passionnantes et des photographies luxuriantes. Encensés par la critique pour leur approche inoubliable, les copropriétaires et chefs de Joe Beef, David McMillan et Frédéric Morin, repoussent les limites de la cuisine française traditionnelle avec plus de 125 recettes (presque toutes photographiées) pour des plats copieux imprégnés d'une personnalité irrévérencieuse. Le bifteck de contre-filet est accompagné de dix variantes, le chou frisé pour une gueule de bois conseille judicieusement au cuisinier de manger puis d'aller se coucher, et la marjolaine comprend des conseils pour souder son propre moule à gâteau. Les plats les plus populaires de Joe Beef sont également représentés, comme les spaghettis homard-langouste, le sandwich déjeuner au foie gras, les bâtonnets de poisson au porc et le Pojarsky de Veau (une grosse boulette de viande moelleuse servie sur un os). Le coup de grâce est le Smorgasbord - la version de Joe Beef d'un sandwich scandinave à face ouverte - avec trente garnitures différentes. Avec des histoires et des illustrations vivantes sur les gangsters, les huîtres, les repas dans les wagons-restaurants du chemin de fer canadien, le fumoir de jardin et bien d'autres choses encore, ce livre de cuisine nostalgique et pourtant tout à fait moderne est un guide révolutionnaire pour vivre une vie culinaire hors du commun.